Teie ostukorv on tühi.
Paprika "Kasia"
Magus pipar "Kasia".
Suur, kollane ja paksuseinaline!
Varajane sort (75-80 päeva tärkamisest), mis sobib kasvatamiseks nii kasvuhoones kui ka avamaal.
Sordi omadused:
* Viljad: Kuubikujulised, siledad, läikivad. Värvus — intensiivne kollane.
* Suurus: Kaal 190-220 g, sein väga paks — 8-10 mm.
* Maitse: Õrn, tugeva aroomiga. Suurepärased maitseomadused.
* Taim: Keskmise kasvuga (60-70 cm). Avamaal ei vaja toestamist ega kujundamist.
JUHEND: Magusa pipra agrotehnika (Capsicum annuum).
1. Külv ja istikud.
Külv 10-12 nädalat enne väljaistutamist (Eestis märtsi algus).
Sügavus 0,5 cm. Idanemistemperatuur +25..+30°C (tärkab 7-15 päevaga).
Nõuanne: Pipral on nõrk juurestik. Parem on kasvatada ilma pikeerimata, külvates kohe 0,5 l pottidesse. Kui pikeerite, tehke seda idulehtede faasis.
2. Temperatuurirežiim istikutele.
Päikeseline päev: +22..+28°C.
Pilvine päev: +18..+20°C.
Öö: +15..+17°C.
10-12 päeva enne istutamist karastage taimi.
3. Istutamine (Eestis).
Istiku vanus: 60-70 päeva.
Ajad:
* Köetav kasvuhoone: Aprilli lõpp.
* Kütmata kasvuhoone: Mai keskpaik.
* Avamaa: Juuni algus.
Istutusskeem: 70-95x40-45 cm.
4. Hooldus.
Kastmine: Iga 5-7 päeva tagant. Vältige läbikuivamist ja liigniiskust! Niiskuse kõikumine põhjustab õite varisemist.
Väetamine: Iga 2-3 nädala tagant. Ettevaatust lämmastikuga.
Kujundamine: Kasvuhoones eemaldage esimene (kuningas) õis harunemiskohas.
Suur, kollane ja paksuseinaline!
Varajane sort (75-80 päeva tärkamisest), mis sobib kasvatamiseks nii kasvuhoones kui ka avamaal.
Sordi omadused:
* Viljad: Kuubikujulised, siledad, läikivad. Värvus — intensiivne kollane.
* Suurus: Kaal 190-220 g, sein väga paks — 8-10 mm.
* Maitse: Õrn, tugeva aroomiga. Suurepärased maitseomadused.
* Taim: Keskmise kasvuga (60-70 cm). Avamaal ei vaja toestamist ega kujundamist.
JUHEND: Magusa pipra agrotehnika (Capsicum annuum).
1. Külv ja istikud.
Külv 10-12 nädalat enne väljaistutamist (Eestis märtsi algus).
Sügavus 0,5 cm. Idanemistemperatuur +25..+30°C (tärkab 7-15 päevaga).
Nõuanne: Pipral on nõrk juurestik. Parem on kasvatada ilma pikeerimata, külvates kohe 0,5 l pottidesse. Kui pikeerite, tehke seda idulehtede faasis.
2. Temperatuurirežiim istikutele.
Päikeseline päev: +22..+28°C.
Pilvine päev: +18..+20°C.
Öö: +15..+17°C.
10-12 päeva enne istutamist karastage taimi.
3. Istutamine (Eestis).
Istiku vanus: 60-70 päeva.
Ajad:
* Köetav kasvuhoone: Aprilli lõpp.
* Kütmata kasvuhoone: Mai keskpaik.
* Avamaa: Juuni algus.
Istutusskeem: 70-95x40-45 cm.
4. Hooldus.
Kastmine: Iga 5-7 päeva tagant. Vältige läbikuivamist ja liigniiskust! Niiskuse kõikumine põhjustab õite varisemist.
Väetamine: Iga 2-3 nädala tagant. Ettevaatust lämmastikuga.
Kujundamine: Kasvuhoones eemaldage esimene (kuningas) õis harunemiskohas.
Kas teate et...
* paprika talub ümberistutamist halvasti, sellepärast on taimi parem kasvatada pottides.
* peale kastmist on vaja kasvuhooned ja kilealused hästi tuulutada.
* kasvatades paprikat kasvuhoones peab olema optimaalne õhuniiskus 65-76% (kõrge õhuniiskuse korral on õitsemine ja viljade moodustamine nõrk).
Pörkölt: Ungari steppide hing.
Pörkölt ei ole lihtsalt lihahautis, see on Ungari kulinaarse vaimu ja loodusliku puhtuse sümbol. Erinevalt kuulsast guljašist, mis tihti balansseerib supi piiril, on pörkölt iseseisev ja toitev pearoog. Selle olemus peitub "pörkölni" tehnikas — ökoloogilise liha pruunistamises, kuni see hakkab paksus ja puhtas sibulakastmes karamelliseeruma. Puhtad ja minimalistlikud koostisosad:
-
Liha: 1 kg (kvaliteetne veise-, sea- või lambaliha kerge rasvakoega).
-
Sibul: 3–4 suurt pead (just sibul loob kastme legendaarse paksuse, ilma kunstlike lisanditeta).
-
Ungari paprika: 3 sl (kasutage ainult kõrgeima sordi magusat paprikat).
-
Rasvaine: 2 sl puhast searasva või kvaliteetset taimela.
-
Köögiviljaaktsent: 1 roheline paprika ja 1 küps tomat (õrna happesuse ja värskuse saavutamiseks).
-
Vürtsid: sool, näputäis köömneid ja 2 küüslauguküünt.
Loomise kunst.
-
Sibulapõhi: Kuumutage rasv raskepõhjalises potis. Praadige peeneks hakitud sibul tasasel tulel kuldseks. Sibul peab muutuma pehmeks, peaaegu pastaks, säilitades oma naturaalse magususe.
-
Paprikarituaal: Tõstke pott tulelt. Puistake paprika sooja rasva sisse ja segage kiiresti. See on kriitiline hetk: paprika peab oma aroomi rasvas avama, kuid mitte kõrbema, muidu muutub roog mõruks.
-
Liha pruunistamine: Lisage kuubikuteks lõigatud liha. Pange tagasi tulele, lisage sool, köömned ja küüslauk. Praadige, kuni liha on igast küljest pruunistunud.
-
Kannatlikkus: Katke kaanega ja hautage minimaalsel tulel. Liha peab hääbuma omas mahlas. Kui niiskust jääb väheseks, lisage kuuma vett sõna otseses mõttes supilusikatäie haaval, säilitades roa kontsentreerituse.
-
Lõpetamine: 20 minutit enne valmimist lisage hakitud tomat ja paprika. Pörkölt on valmis, kui liha laguneb kiududeks ning kaste on paks, läikiv ja ühtlane.
Tähtis: Õiget pörköltit ei paksendata kunagi jahuga. Vajalik konsistents saavutatakse ainult sibula, rasva ja aeglase hautamise õige tasakaaluga.
Miks tasub seda valmistada?
See roog on gastronoomilise minimalismi ja ökoloogilise puhtuse kehastus. See ühendab endas koostisosade laitmatu kvaliteedi ja Euroopa range põllumajandustraditsiooni. Igas suutäies on tunda maitsete tasakaalu ja austust toote vastu.
Serveeri pörköltit traditsiooniliste Ungari klimpide — nokedli — või keedetud kartulitega, mis on üle puistatud värske maitserohelisega, luues puhta ja esteetilise toiduelamuse.
